過去一直以為「唐揚雞」，是日式炸雞的料理名稱，過了許多年才知道，原來「唐揚」是一種料理方式，對唐揚雞的了解，長期是種誤會！為了分享這件事，這次特地查了網路資料，發現美食加上面有一篇鞭神老師（李廼澔）的文章，對唐揚和炸雞這件事特別做了說明：唐揚≠炸雞？！日本炸雞到底是從哪裡來的？－《百年飯桌》，可以參考他的文章。
每次和家人朋友去日式居酒屋或是拉麵的時候，最常點的配菜就是唐揚雞，但從來沒有想過，身為專業的懶人煮菜法，在家也可以自己簡單做出唐揚雞，這次一試成主顧！以後可以繼續在家自己做～
材料部分沒有特別寫幾人份，但這個作法是直接在全聯買一盒肉
大約是2-3人份，可以根據需求調整比例或數量
結果忘記單獨拍唐揚雞的食材，只有當天晚餐前買的所有食材
總之材料如下～
材料：
食材－去骨雞腿肉/里肌肉/雞胸肉、麵粉（低筋中筋都可）
調味料(醃料)－醬油、蒜頭、黑胡椒
調味料(沾醬)－美乃滋、小娘惹手工乾參巴醬
雞肉的部份看自己喜歡吃什麼，我怕雞胸太乾就買了切片的去骨雞腿肉
醃料的部份有些人會選擇加米酒、味霖、麻油、薑泥等等
秉持著一個「家裡有什麼用什麼的原則」，我就只用了醬油、蒜頭、黑胡椒
（家裡還有米酒但是我忘記它了）
雞肉是全聯買的，雖然是切片去骨雞腿肉，但不是分好一塊一塊的，所以還是得自己切；雞肉切塊後，直接加入蒜頭、醬油、黑胡椒抓醃，一盒全聯雞腿肉我用了一顆蒜頭、1.5湯匙的醬油、少許黑胡椒，蒜頭記得切碎～
抓醃方式就是把這些調味料喇在一起之後，把雞肉和醃料混在一起用手抓他們，抓好就直接放旁邊備用等待。
大部分食譜教學，會建議醃30分鐘以上，但懶人方式就是醃大約15分鐘，因為這時候，我可以先去處理其他晚餐食材，處理完再來炸雞。
雞肉醃了15分鐘之後，開始倒油熱鍋，等待油的溫度到達160-180度；如何知道油溫到了可以炸的程度？我是直接把麵粉沾水放進鍋裡，如果下去會開始像雞排店那樣，油呈現正在炸麵粉，就知道油溫到了～（這方法真的是很懶很適合我呢）
有些人炸雞，會使用炸粉、炸雞粉、太白粉+蛋，也有人用地瓜粉等等，我真的沒有想要多買材料，所以就直接用家裡有存貨的中筋麵粉。
把雞肉沾滿麵粉後，就可以直接下熱鍋炸了！記得要一塊一塊放下去，才不會雞肉塊都黏在一塊；分批下油鍋，雞肉表面炸成金黃色，可以先取出瀝油放旁邊，所有都炸完取出之後，放大概3-5分鐘，開大火再放回鍋內炸30秒-1分鐘，就可以準備上桌了！
對我來說日式炸雞的精隨，是在南蠻炸雞上！
一般南蠻炸雞的醬料，會用洋蔥、醋、味霖、美乃滋等等，多種材料混合製成，友人稱之為南蠻醬，也有人稱之為塔塔醬。
但是，懶到底的作法就是用現成材料！家裡沒有洋蔥也沒有醋（買洋蔥除了要煮咖哩之外，很容易用不完洋蔥，也不想餐餐吃洋蔥），所以準備了美乃滋和小娘惹馬來亞乾參巴醬，把他們混在一起，就是南洋風味的沾醬了～（到底有多懶）
最後加上檸檬，就完成了此次的日式炸雞～
必須說這是我第一次嘗試炸物，覺得連我初次炸東西都可以這麼順利完成，一般人應該都可以很容易上手！
小娘惹馬來亞乾參巴醬加美乃滋超搭，也可以把檸檬擠進醬料內，原本微微甜辣的醬料味道，會提昇成不同風味！（我很喜歡，推推）
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