防疫期間好多人都在家做料理，對於料理新手而言，除了水餃、泡麵、乾麵拌醬、湯麵之外，難道沒有更好的選擇了嗎？兩週過去也很多人開始擔心菜色沒有變化，不想叫外送，想自己煮卻不知道該可以做什麼？剛好在宣布校園停課到6/14的此刻，收到了悟8庫商行香蕉麵，嘗試做了兩款比較不一樣的麵食料理；自己覺得蠻簡單的，只要把食物煮熟，搭配調味醬料就可以成為一道美味料理。可能廣島燒略難一點，但製作過程蠻快的，所以覺得屬於容易的作法。
悟8庫商行 香蕉麵 波浪麵 直麵
悟8庫商行香蕉麵真的是用香蕉做成的！與在地蕉農合作，採用七分熟的青香蕉，低溫乾燥後研磨成粉，與小麥粉一同做成麵條；保留香蕉豐富的「抗性澱粉」和「單寧酸」，也降低大眾對麵食的加工恐懼，雖然是麵食，卻是以原型香蕉和小麥製成，也讓人吃得比較安心。
抗性澱粉 低GI主食 香蕉波浪麵
波浪麵體的香蕉麵，麵體寬度較寬，吃起來比較有口感，也因為面積較大，較能扒附醬汁或湯汁，這次嘗試用波浪麵體做了辣味噌沾麵，沾著湯汁的波浪麵，每一口都能吃到湯汁味；我比較喜歡寬扁麵，所以蠻喜歡這款香蕉波浪麵體的口感。
低GI食譜 健身減重推薦 香蕉直麵
直麵麵體的香蕉麵是比較常見的麵體，直麵的粗細度不管做炒麵、湯麵、涼麵都很適合，也比較是大眾喜好的口味，擔心自己會吃不習慣的，也許可以先試試香蕉直麵。（但我覺得吃起來都沒有香蕉味，麵體偏Q，就像一般麵一樣）
創意沾麵 莫名變東南亞風味 辣味噌沾麵食譜
食材
香蕉麵-波浪麵 *1包、花椰菜 *3-5朵、雞腿 *2支（或其他各種想搭配食用的蔬菜、肉品）
調味料
蒜頭 *3瓣、薑泥 *1小匙、芝麻油 *1大匙、味噌 *2大匙、高湯 *100cc、柴魚粉 *1小匙、辣粉 *1大匙
＊以上小匙約5ml、大匙約15-20ml
1. 香蕉麵用滾水燙煮5分鐘，撈起泡冷水2分鐘後，撈出成盤
2. 高湯加入大蒜、薑泥、柴魚粉攪拌均勻後煮滾，水滾加味噌，味噌融化後再煮1分鐘，加入辣粉和芝麻油，呈碗
3. 麵和沾醬都可上桌！
剛好家裡有蔬菜高湯，所以用高湯煮這次的香蕉麵沾醬，沒有高湯的話可以用水煮高湯塊也行，因為要煮兩人份，這次用250cc的高湯，煮兩碗麵份量的沾醬，煮完之後覺得太稀，所以建議一人份可試試100cc就好，太稀歸太稀，調味重度還是夠的，只是調味上吃起來明明是味噌，卻意外有種南洋風味麵的感覺，後來發現少加了糖調味，可能加糖之後才會回到日式的感覺。
創意炒麵 日式廣島燒 乾麵食譜
食材
香蕉麵-直麵 *1包、高麗菜 *適量、紅蘿蔔 *1/4根、絞肉 *80-100g、蒜頭 *3瓣、雞蛋 *1顆、麵粉 *適量
（可另準備柴魚片、青蔥做裝飾）
調味料
大阪燒醬、美乃滋醬、烏醋、黑胡椒、鹽
事前準備
1. 高麗菜切絲、紅蘿蔔切絲、蒜頭切碎（高麗菜的份量有點難抓，因為要和麵糊攪在一起，可以適慢慢加入麵糊看量）
2. 雞蛋打散、麵粉過篩、準備一碗食用水，緩慢加入麵粉和水，攪拌均勻，一邊加入高麗菜絲，最後加入一匙鹽攪拌均勻
3. 香蕉麵用滾水燙煮3分鐘，撈起泡冷水1分鐘後，呈盤準備炒麵
正式開煮
1. 熱鍋加少許油，放入絞肉拌炒（不喜歡豬味的話，絞肉一定要炒到有油水分離，稍微燒焦的感覺）
2. 加入蒜頭和紅蘿蔔拌炒，蒜頭香氣散發後加入香蕉麵麵條，麵條和絞肉、紅蘿蔔絲拌炒均勻後，加入大阪燒醬（看自己想要的鹹度調整），醬汁扒附均勻後，倒入少許烏醋提味（也可以加香油或芝麻油），呈盤放置一旁
3. 熱鍋加入兩大匙油，倒入高麗菜麵糊煎煮，記得要把麵糊鋪均勻，用小火慢煎到雙面上色
（可以滴麵糊看油溫夠不夠高，麵糊成形就可以開始煮）
4. 雙面上色後，倒入炒麵，把炒麵四周用鍋鏟微定型到麵糊中間，接著將盤子到扣到炒麵上，讓炒麵和麵糊都被盤子蓋住，扶著盤子，將鍋子倒蓋，把炒麵和麵糊直接倒扣到盤子上，就可以呈盤上桌！
5. 淋上適量大阪燒醬、美乃滋，灑上蔥花和柴魚片，就完成簡易廣島燒
正式的廣島燒好像都是用肉片，添加的食材也比較多，基於防疫期間，家裡有什麼加什麼，所以就只用香蕉麵加這些材料入菜。我覺得最難的部份是掌握麵糊的份量，照片裡的食材份量是兩人份，麵糊份量激少，後來加入高麗菜絲之後，另外又重調了麵糊加進去，最後才成為這麼大一盤。
而且擔心吃不飽，兩人份的份量，我除了用了兩份直麵之外，連高麗菜麵糊都故意做成上下各夾一層麵糊，所以後來吃超飽，建議一層麵糊就夠了。
結論
以上就是最近防疫期間做出了兩道創意麵料理，吃膩了乾麵拌醬或是湯麵，又不想叫外送，不妨可以試試不同的作法，單純沾麵或炒麵，也可以做成涼麵，或是像我一樣做成日式風味的廣島燒。有小朋友的家庭，簡單作法中也可以視情況讓孩子加入料理過程，不但可以增進親子感情，也能讓小朋友有參與完成料理的成就感！
香蕉麵採用青香蕉研磨，吃起來完全沒有香蕉味道，低GI且富含抗性澱粉，適合不同年齡層食用，運動健身的朋友，或是正在控制飲食減重的朋友，都可以嘗試看看。蔬食飲食習慣的人，可以把食譜更改為無肉版本，也可以有不同風味，也歡迎和我分享你的料理。
店家資訊
悟8庫商行
官網：https://www.ubaku.com.tw/
巴庫香蕉麵連結
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