年初去新加坡的時候，原本很期待去沙嗲一條街大吃沙嗲肉串，結果因為剛到新加坡的時候武漢肺炎疫情已經開始蔓延（在新加坡真的到處都遇到一樣放假出門觀光的中國人），另一方面因為跟家人一起去，長輩不想到夜市人擠人，錯過了到沙嗲一條街的機會，後來有天在商場吃晚餐的時候，有吃到沙嗲肉串，但只是配餐的少少兩支，有點哀傷XD
剛好家裡有咖哩，上網找了食譜想嘗試，發現只要用家裡就有的材料，也可以做出沙嗲風味醬，自製沙嗲醬居然比想像中的簡單。
這次沙嗲醬是改自琳達公主的廚房筆記的食譜，比例和部分內容有略微差異，不過主要是參考這些食材去調整的。
材料：
食材－雞腿肉
調味料－蒜頭、洋蔥、老薑、花生醬、醬油、咖哩塊、冰糖、參巴醬、黑胡椒粉
準備了雞腿肉，打算做沙嗲烤雞；家裡沒有豆瓣醬，參巴醬也是辣的就拿來取代，冰糖也是，覺得是混合調味，不用砂糖也沒關係，只是需要一點甜味，所以就直接用冰糖取代砂糖
比例上和琳達公主的廚房筆記不一樣：
蒜頭 2顆
洋蔥 八分之一顆
老薑 2片
花生醬 1.5湯匙 （我用的是無糖花生醬）
醬油 2湯匙
咖哩塊 1塊
冰糖 1湯匙
參巴醬 1湯匙
黑胡椒粉 少許
1. 先將雞腿肉切塊，放置一旁備用
2. 將蒜頭、洋蔥、老薑通通磨成泥狀，咖哩塊比較不好融化，切成碎屑，將所有調味料調和在一起後，放入雞肉攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱
我是前一天醃製，隔天拿出來烤，所以沒有不入味的問題，如果當天要吃的話，建議醃製2-3小時以上。
烤箱可以先預熱一下，因為雞皮很油，沒有另外抹油在烤盤上，把雞肉放上烤盤鋁箔後，直接丟進去烤，嘗試用180度10分鐘烤肉，就放著不管它。（我好勇敢）
烤完之後拿出來，拿叉子戳戳看，確認都熟就可以上桌了！
前幾天搭配燕麥飲的早餐，就是沙嗲烤雞三明治（後面的是香料雞胸肉）
覺得用現有材料做沙嗲醬很方便，完全不雷，帶著微微的辣味和花生醬和咖哩混合的香氣，做成肉串或夾進麵包裡都好吃。
第一次做沙嗲醬就成功！覺得南洋風味的料理都讚讚的，下次再來想想還可以做什麼～
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