咖哩算是榮登我最常煮的食物之一。
不知道是不是成長背景的口味差異，阿嬤或媽媽喜歡滷一鍋滷肉，就可以解決很多麻煩：煮飯配滷肉、煮麵拌滷肉、煮菜淋肉汁，一鍋滷肉養育了全家大小，面對多年的滷肉，當我可以選擇自煮時，很容易跳過滷肉這個選項。
咖哩可以說也是同樣的概念，煮飯配咖哩、煮麵拌咖哩、烤個麵包吐司沾咖哩，要是想喝湯，還可以再咖哩裡加水煮再加烏龍麵，就成了咖哩烏龍湯麵。
各種煮了一次就可以有多種吃法的食物，不管是媽媽備菜，或是兩人小夫妻、一人外宿，只要不怕吃膩都可以選擇這種作法。
這次的懶人咖哩，顧名思義就是能有多懶就有多懶，要不是家裡沒有常備食材，連去一趟全聯採購都懶，總之最後是在全聯完成了此次的食材採購。
材料：
食材部分
馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥
豬胛心肉、雪白菇
調味料部分
咖哩粉、巧克力、醬油、米酒、糖、優格
甜味咖哩＆辣味咖哩(之前是用爪哇咖哩，S&B金牌咖哩也可以)
食材份量怎麼抓？要看食材的大小，如果是大根的紅蘿蔔或巨無霸馬鈴薯，可能兩人份只要半根紅蘿蔔和一顆馬鈴薯就夠，懶人程度沒有抓份量，就是想放多少就放多少XD
咖哩裡要放的肉類或蔬菜類該怎麼選？應該加豬肉、牛肉還是雞肉？想吃什麼就加什麼，煮給自己吃，自己想吃什麼最重要，開心就好～
原本要買爪哇咖哩，但當天全聯一包都不剩，作為懶人咖哩的精神就是，絕對不會再跑去下一個地方買咖哩，所以就買了S&B的蔬菜咖哩辣味（但還是偏甜，不推薦用兩種都偏甜的咖哩混合使用，味道太相近會凸顯不出咖哩風味）
將所有蔬菜類清洗、去皮、切塊/分開，肉類部分也是切塊後，用咖哩粉和少許醬油、米酒（也可以加點些許的糖）醃漬約15-20分鐘，除了咖哩粉之外，醬油、米酒放不放可以按照個人口味，醃不醃都可以，因為需要處理蔬菜，我習慣先切肉，再處理蔬菜，所以先切肉順便醃，反正放在旁邊也是放在旁邊。
紅蘿蔔會切得比馬鈴薯小，因為紅蘿蔔比較難熟；懶歸懶，馬鈴薯我還是會泡一下水，讓他釋放澱粉再煮。
最懶的懶人咖哩煮法，就在這裡！
如果家裡有家家戶戶、異國學子、旅外台人必備的大同電鍋，恭喜你完全可以達成最懶懶人咖哩食譜的作法：
把食材放入鍋內，倒入咖哩粉（咖哩粉的量可以隨意），把食材和咖哩粉攪拌一起，加水蓋過食材，放入咖哩塊，把鍋子放進電鍋中，外鍋加兩杯水，插電加熱，電鍋跳起，一鍋咖哩就完成了～
這個方式比較麻煩的就是，要直接吃咖哩的話，得等咖哩煮完，再拿另一個內鍋煮飯，或是先煮好飯，再煮咖哩，不過這樣飯就會冷掉了
如果你沒有那麼懶，家裡又有瓦斯爐，可以走不那麼懶，但也還是很懶的方式，用瓦斯爐煮咖哩。
開小火加熱鍋子，鍋子熱了之後，加入些許的油（我是用葵花油）。
要怎麼知道鍋子夠不夠熱？有些人會用烹飪用溫度計試，也有人會滴水看蒸發，懶到底的方式就是只用手感測溫度（真的很懶），但不是把手直接貼在鍋子上，而是懸空感受鍋子傳導出來的熱氣。
油些許應該要加多少？真的不知道要加多少的話可以拿湯匙（不是中餐廳那種個人湯杓，一般吃飯用湯匙就可以），因為用的是不沾的平底鍋（全聯兌換的鑽石鍋），我加大概一湯匙而已。
把油均勻分布在鍋內，就可以下洋蔥炒，略有香氣出來後，放入紅蘿蔔和馬鈴薯一起拌炒，加入大約兩湯匙的咖哩粉一起拌炒。
把火從小火轉為中小火，炒到洋蔥變成金黃色，加入醃過的肉和一半的咖哩塊一起炒，當肉的外觀顏色轉變，就可以倒入高湯或水，再把剩下的咖哩塊加入。
我會在此時再加入巧克力，一直以為加巧克力是一件很普遍的事情，前陣子看到日本Youtuber在咖哩加巧克力的影片，底下一片沒試過的留言，才知道原來不是很普遍的事。
把食材們攪拌均勻之後，把火轉成最小的小燉火，蓋上鍋蓋燉煮約40-50分鐘。
有些人會在燉煮前先加優格，或是在醃肉時加優格，一方面也可以讓肉更柔軟，也可以讓咖哩的味道更溫和；我喜歡在吃的時候加入優格，吃的時候加優格可以淡化辣味，也會讓咖哩吃起來更滑順。
如果擔心煮一鍋，放冰箱會變質，或是營養流失，可以在咖哩放涼的同時，分裝到玻璃保鮮盒（同場放映：康寧餐具50週年迪士尼系列），放入冷凍庫保存，在要吃當天再拿出加熱就可以囉！
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