最近好多人搜尋自釀梅酒的文章，就知道梅子季又要來啦！今年除了釀梅酒之外，也想做一些梅子糖漿。剛好朋友在永老師烘焙教室上烘焙課程，說永老師烘焙教室也有開飲料課；從官網看到有創意調酒進階班，立刻就在上週末去上課了。
關於 永老師烘焙教室 教室位置環境 專業師資教學
這次課程地點是在永老師烘焙教室館前分館，教室位置就在館前路上，和CAMPUS同一棟，搭公車、捷運都很方便，因為騎車去，大樓外面有停車格，但擔心找不到位置，就停在台博館旁邊再走過來。永老師烘焙教室一進門就是櫃檯，先在櫃檯報到，才會進教室上課，櫃檯後面是烘焙和料理教室，調酒課在櫃檯左邊的座位區進行。
櫃檯前面有新活動和新課程介紹，永老師烘焙教室的老師很多，課程也相當豐富。不管是要考中西餐證照、烘焙證照，或是日本料理、咖啡調酒，甚至是手搖飲料、蛋糕裝飾等等，都是請在各業界擁有非常資深經驗的老師們教學指導，也好幾位老師是自己開店、開餐廳的，大家的實戰經驗都相當豐富，所以老師除了教學實作，對創業或是對經營有問題，也可以請教老師。
不一定是要考證照或是創業者才能來上課，料理新手、興趣進修也都有合適的課程，像這次上創意調酒進階班，多數同學都是因為喜歡酒飲，才會來學習調酒。原本擔心插班會不會無法融入，結果在課程中和大家互動聊天，覺得大家都很好相處，也都很樂於給予協助。（謝謝同學們）
永老師烘焙教室 台北料理教室 烘焙證照班 調酒課程
永老師烘焙教室的創意調酒進階班課程，是由有多年調酒經驗的王凱棓老師授課，阿棓老師本身在新竹經營三家酒吧，最近第四間要開幕了！除了自己擁有許多張國際調酒證照，也培訓過許多調酒師上第一線服務。
創意調酒進階班，是創意調酒班的進階課程，有請教其他上過創意調酒班的同學，前面的課程偏向各種酒的認識，讓大家可以明白調酒時該選擇哪種基酒，進階課程則是開始有加料的變化，像是水果、糖漿調酒、茶浸酒等等。
因為課程中會需要喝酒，老師在課程前有建議大家可以帶點食物前往，這樣比較不會猛然喝太多酒，導致課程中感到不舒服。可以一邊上課一邊吃東西，真的有點太開心！
永老師烘焙教室 創意調酒進階班 台北調酒課推薦
永老師烘焙教室創意調酒進階班，當天課程主題，主要是糖漿教學，老師先從糖漿作用、特性，適合運用在哪些地方說起，接著分享了三種糖漿配方與作法，糖漿的作法不難，就是需要比較長的時間，但準備一次就可以用兩三週，對於露營登山、野餐派對想做簡易調酒、飲料的朋友，糖漿非常方便！也因為煮糖漿需要時間，課程當下沒有糖漿烹煮實作，是使用老師已準備好的糖漿進行接下來的調酒課程。
第一杯酒是Roselle Gimlet，核心就是洛神花，洛神花煮糖漿有個好處是，煮完之後可以留下果肉，就可以放擺飾。老師調好之後，可以看出Roselle Gimlet上方的泡沫很多，但自己調出來就會空空的，沒有濃郁的泡沫感。看老師調酒好像很容易，換到自己在調比例時，就會有點混亂，比例一錯就要重來，要考證照或是要上線工作，真的需要很長時間的多練習，才有辦法比較熟練。
第二杯是Maitai，比較夏日風情的酒飲，雖然顏色看起來很淡，但這杯加了兩種酒，雖然也有兩種糖漿，不過酒味會比較重一點，雖然我的比例不知道哪裡有問題，不太把酒的味道提出來，試味道的時候就有覺得淡，老師協助調整過才比較好。
第三杯是我很期待的漸層Sex on the beach，調酒的漸層總是讓人想分層喝再攪拌均勻，Sex on the beach的甜味來源是果汁和水果利口酒，老師調出漸層超美，底層很深，上層黃色很飽滿。也教了漸層非常重要的幾個技巧，想知道的話，下次永老師烘焙教室有創意調酒進階班，千萬不要錯過。
覺得自己的Sex on the beach調的也不錯，漸層有出現，沒有上下兩個顏色混在一起（標準好低），可惜在雪克的過程中，蓋子沒有蓋好，連續灑出兩次，變成上層酒量降低好多，下次蓋蓋子要再注意一點。
三杯調酒當中，我最喜歡Sex on the beach，雖然沒有直接加入糖漿，但透過不同水果利口酒加上果汁，甜度反而比其他兩支酒來得高，Sex on the beach偏向大部分人說的「妹酒」，是飲料的口味，酒味比較沒那麼重。
台北調酒教學 永老師烘焙教室 在家自己做調酒
透過今天的課程，學習到如何在家就能自己準備糖漿，也學到如何讓檸檬擠出來不苦！（這個好重要）不管是水果、花草、茶葉等，都有機會做成好吃的糖漿。空間太小我都沒注意到刀子要放好，讓老師提醒我這樣很危險，阿棓老師還教我怎麼切水果（我好好笑），除了調酒和糖漿，學到很多附加價值，謝謝阿棓老師和同學們。
對調酒課程有興趣，或是也想了解烘焙、中西餐、日本料理等的作菜技巧，都可以上永老師烘焙教室官網查詢課程，或是直接致電詢問教室。身為貝果教傳教士，當天課程結束後，也在現場諮詢了烘焙課程相關問題，雖然擔心自己的烘焙能力，但也還是想帶著貝果控教徒們動手自己做。期待有機會和大家一起上貝果課，再來分享心得囉。
永老師烘焙教室 課程資訊 怎麼報名
永老師烘焙教室
官網：http://class.umemura.com.tw/
西門本館
電話：(02)2331-3366
地址：台北市萬華區成都路117號2樓
信箱：[email protected]
館前分館
地址：台北市中正區館前路36號4樓
永和館-Talk輕之館
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地址：新北市新北市永和區永和路二段201號12樓
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