講的是堅果橄欖油蒜蝦，在封面卻放了鹹蛋橄欖油蒜蝦，是我的惡趣味。其實是做堅果橄欖油蒜蝦時，時間有點趕，沒有把照片拍好，但文末還是會附上完成品照片。橄欖油蒜蝦真的和許多食材很搭，除了單獨做成橄欖油蒜蝦之外，加鹹蛋、堅果醬、參巴醬，都會有不同的風味。
無添加堅果醬料理 堅果橄欖油蒜蝦 食材
這次用的蝦子是男友媽媽贊助的無毒白蝦，我其實沒有算過裡面有幾隻，就整盒蝦一起拿來煮了，堅果醬用的是嬤嬤覓呀堅果醬的饗辣堅果醬，但堅果醬本身是小辣，辣味不是很足夠，就把冰箱之前沒用完的特調辣椒醬料一起拌炒，增加堅果橄欖油蒜蝦的辣度。吃大辣的朋友，可以直接使用乾辣椒入菜，以饗辣堅果醬的辣度，放入乾辣椒才能滿足大辣喜好。
無毒白蝦 一盒
嬤嬤覓呀堅果醬 一碟
蒜頭 適量（我放了五顆）
橄欖油 半碗
黑胡椒 少許
特調辣椒醬料 一匙（替換成醬油或鹽巴也可以）
堅果橄欖油蒜蝦 食譜作法
覺得邊吃飯邊撥蝦很麻煩，也想用蝦頭爆香，所以下鍋前先把白蝦去頭去尾去腸泥，記得將蝦子擦乾再入鍋，不然油多又高溫很容易噴油。
蒜頭也先處理好，切成碎蒜粒。
不一定要用蝦頭爆香，大多食譜好像都不會這樣做？如果同時有要做其他菜的話，我會拿蝦頭另外爆香煮湯用，蝦頭爆香後的湯頭味道很香。
熱鍋下橄欖油，油熱之後下蝦頭爆香，蝦頭變色加上鍋內橄欖油出現許多橘紅色泡沫後，就可以將蝦頭撈起。
撈起蝦頭後，放入蒜頭拌炒。
蒜頭略變色時，加入蝦子一起拌炒。過程中覺得橄欖油不夠，可以持續添加，這次比較偏乾炒一點，加的油就沒有上次作鹹蛋橄欖油蒜蝦來得多。
最後倒入嬤嬤覓呀堅果醬，我另外還加了特調辣椒醬料，增加辣度。蝦子都熟了之後，就可以上桌啦！
堅果橄欖油蒜蝦 食用感受
我這次真的把實品拍得很醜，但算了它吃起來好吃就好。
濃濃的堅果香氣，加上花椒嗆味，微微的辣度都扒在瞎子上，非常入味，如果想要沾麵包食用，橄欖油的使用需要再多一點，這次用的橄欖油不夠多，炒法比較偏向乾炒，配飯配麵都合適！
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