2020夏天環島的最後一站來到花蓮，離開花蓮前特地前去The Rising Coffee Roasters喝咖啡，當天在回台北的火車上，就在ig發了這篇分享。說好要寫在網誌的，卻一直拖了半年到現在。
關於The Rising Coffee Roasters
會知道The Rising Coffee Roasters，是在朋友的ig上看到的，2020年6月才開始營業，卻飛快地成為咖啡愛好者口耳相傳的一家店，也在ig上陸續看到許多人朝聖打卡，甚至還能看到林俊傑造訪的蹤影。
店裡的擺設，可以看到兩位咖啡師在2017年、2018年分別獲獎的殊榮，在The Rising Coffee Roasters的官方ig上，也能看出他們對咖啡的喜愛與專業。喜歡走進獨立咖啡廳的原因，大概就是好奇咖啡師選豆的品味，以及想體驗不同咖啡師如何賦予不同風味的咖啡豆新生命。
The Rising Coffee Roasters 店家環境
在2019年再次踏上花蓮前，發現距離上次去花蓮居然是2015年的事情，當時花蓮咖啡店沒有現在的多，也因為停留時間較短，就沒有一一造訪，這兩年連續去了好幾次花蓮，發現多了好多花蓮咖啡廳。
The Rising Coffee Roasters坐落於信義街上，是我喜歡的花蓮區塊，那次環島，住在信義街尾端，靠近液香扁食的民宿，步行就可以到好幾間咖啡廳；前一天去了浮室，離開花蓮當天去了The Rising，兩間都好喜歡。
The Rising Coffee Roasters店外看起來小小的，走進店裡才會發現，裡頭有著挑高的樓層設計；進門左邊是咖啡吧台，右邊層架上除了精心挑選的咖啡豆之外，也有The Rising自家的周邊商品。
店內的座位不多，一個人或兩個人前往的話，我會喜歡窗邊的座位區，窗外是一片雜草叢生的綠地，說是風景也不太合適，但在大片窗邊享受陽光撒落的明亮感，心情就會美麗起來。
The Rising Coffee Roasters menu菜單
造訪的時間是2020年8月1日，距今已有段時間，咖啡豆可能有更換，所以菜單僅供參考囉。
The Rising Coffee Roasters提供的咖啡豆有單品豆和配方豆，單品咖啡可以做義式1+1或手沖咖啡，配方豆則有較多選項可選擇；甜點的話則是固定只會有一種至兩種，畢竟咖啡才是咖啡店的本體。
我對於獨立咖啡店有種信任感，認為咖啡師會提供最合適的咖啡豆與作法，所以在選擇咖啡豆時總會有選擇障礙，已預設咖啡會很好喝，就會每種都很想嘗試，想知道每種不同豆子沖煮過後的香氣口感。
The Rising Coffee Roasters 咖啡甜點
美式咖啡 $110
拿鐵咖啡 $140
檸檬奶油磅蛋糕 $150
濃抹茶白巧克力蛋糕 $160
這次點了配方豆，有兩款：拿鐵選了彩虹、美式選了暖陽，風味各有特色
兩款甜點都好吃，濃抹茶口味上比較厚重，建議搭配美式或單品
磅蛋糕比較清爽，各種咖啡應該都搭
（已過半年，我想不起來當天自己怎麼描述咖啡的，只好轉貼ig留下的紀錄過來）
The Rising Coffee Roasters 店家資訊
The Rising Coffee Roasters
營業時間：10:00-18:00，週四公休
電話：(03)833-1511
地址：花蓮縣花蓮市信義街16-1號
Instagram：https://www.instagram.com/the_rising_coffee_roasters/
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